Zutaten für 4 Personen:
500g Spaghetti, 2 Auberginen, 1 Glas Lebe Gesund-Pesto, Olivenöl zum Braten, Salz, Lebe Gesund-Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe, 1 Messerspitze Chili
Zubereitung:
Auberginen der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und diese wiederum der Länge nach in dünne Streifen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Während die Spaghetti kochen, die Auberginen-Streifen in einer großen Bratpfanne oder einem Wok in reichlich Olivenöl unter ständigem Wenden braten. Mit Würzfee und Chili abschmecken.
Die bissfest gekochten Spaghetti in der Pfanne mit dem Pesto und den gebratenen Auberginen mischen. Gleich servieren.
